Egy olasz kutatócsoport egy ősi emberi maradvány beleiből izolált élesztőkultúrákat használt kenyérsütéshez, jelenti a CBS News . A cikk megjegyzi, hogy a felfedezett mikroorganizmusok egy körülbelül 5300 évvel ezelőtti leletre nyúlnak vissza.
A téma Ötzi, más néven Jégember múmiája. A kutatások szerint ez a biológiai példány különböző mikrobacsoportokat ötvöz: némelyik már az ő életében jelen volt, míg mások később, többek között az elmúlt évtizedekben kerültek be a környezetébe. A keverék jelentőségét a tudományos cikk szerzője, M. Sarhan írta le, rámutatva az ősi és a modern mikroorganizmusok közötti egyedülálló kapcsolatra.
A kísérlet során a kutatók mintákat vettek a múmia bélrendszeréből, majd a bennük található mikroorganizmusokat tenyésztették, és kovászos kenyér készítésére használták fel. M. Sarhan kutató arról is beszámolt, hogy a kutatás következő lépése a sör előállítása lehet ugyanazon élesztő felhasználásával. A tanulmány eredményeit a Microbiome folyóiratban tették közzé.
Ötzi maradványait 1991-ben fedezték fel az olaszországi Dél-Tirol régióban. Azóta a múmiát alacsony hőmérsékleten őrizték, lehetővé téve a tudósok számára, hogy folytathassák tanulmányozását és új ismeretekre tegyenek szert.
