A vörös hús fogyasztása kismértékben, de statisztikailag szignifikánsan összefüggésben állhat a stroke kockázatának növekedésével. Erre a következtetésre jutottak kínai kutatók, miután elemezték 15 nagyszabású, több mint 1,29 millió embert érintő prospektív vizsgálat adatait. Az eredményeket a Frontiers in Nutrition folyóiratban tették közzé .
A tudósok a résztvevők étrendi és egészségügyi adatait vizsgálták, több mint 26 000 stroke-esetet rögzítve. Összességében azoknál az embereknél, akik több vörös húst fogyasztottak, 5 százalékkal nagyobb volt a valószínűsége a stroke-nak, mint azoknál, akik kevesebbet. Bár a megnövekedett kockázat mérsékelt volt, az összefüggés további kontrollok és adatmódosítások után is fennmaradt.
A legkifejezettebb hatást a feldolgozott vörös húsok – szalámi, virsli, szalonna és más hasonló termékek – esetében figyelték meg. Ebben a csoportban a stroke kockázata 12 százalékkal magasabb volt. Az összefüggés erősebb volt az ischaemiás stroke esetében is, amely az agy vérellátásának zavara miatt következik be. A feldolgozatlan vörös hús vagy a vérzéses stroke esetében nem találtak meggyőző bizonyítékot a megnövekedett kockázatra.
A szerzők megjegyzik, hogy az eredmények nem feltétlenül jelentik a vörös húsoktól való teljes tartózkodást. Ugyanakkor támogatják a feldolgozott húsok korlátozására vonatkozó ajánlásokat, és a mértékletes vörös húsfogyasztás gondolatát a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke megelőzésének egyik módjaként.
