A kávé egészségügyi előnyeinek legalább egy része a benne található vegyületekből ered, amelyek befolyásolják az emberi szervezetben található receptorfehérjét, amely a stresszreakcióban és az öregedésben betöltött szerepéről ismert – áll a Nutrients című folyóiratban megjelent új tanulmányban.
Évtizedes kutatások kimutatták, hogy a kávéfogyasztás a hosszabb élettartammal és a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával jár. A kávéban található vegyi anyagok, beleértve a polifenolokat és a flavonoidokat, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, segítve a sejtkárosodás és az öregedés elleni védelmet. Azonban az, hogy ezek az anyagok pontosan hogyan közvetítik ezt a jótékony hatást, továbbra sem tisztázott.
Új kutatások kimutatták, hogy a kávé részben az emberi szervezet NR4A1 receptorfehérjéjére hatva működhet, amelynek szerepe az öregedésben, a stresszreakcióban és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában egyre inkább felismert.
Így a kutatók felfedezték, hogy a kávéban található számos vegyi anyag, köztük a kávésav, kötődik a receptorfehérjéhez, befolyásolva annak aktivitását. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a vegyületek csökkenthetik a sejtkárosodást és lassíthatják a rákos sejtek növekedését. Amikor azonban az NR4A1-et eltávolították a sejtekből, a védőhatások eltűntek.
