A túl sok só fogyasztása az ételekben a szervezet nátriumfeleslegéhez vezethet, ami növelheti a vérnyomást és negatívan befolyásolhatja a szívműködést. Olvasd el az alábbi cikket, hogy megtudd, mennyi sót nem szabad túllépned naponta – jelentette az Eating Well.
A felnőttek számára ajánlott napi bevitel legfeljebb 5 g só (ez körülbelül 1 teáskanál só csúszda nélkül).
A túlzott nátriumbevitel szorosan összefügg a magas vérnyomással , ami növeli a szívroham, a stroke és a szívelégtelenség kockázatát.
A szervezet a túlzott nátriumbevitelt duzzanattal, vízvisszatartással, puffadással és fokozott szomjúsággal jelezheti. Még krónikus magas vérnyomással nem rendelkező embereknél is egyetlen magas nátriumtartalmú étkezés átmenetileg 30-60 percre megemelheti a vérnyomást.
A túl sok só hozzáadása a már amúgy is sós ételekhez, például a konzervekhez, akár az ízlelőbimbóidat is megváltoztathatja. A magas nátriumszint megváltoztathatja a só iránti ízérzékenységedet, és egy ördögi kört indíthat el, amelyben egyre több só után sóvárgunk, és idővel egyre többet eszünk belőle.
Hogyan fogyasszunk sót biztonságosan
Az emberek gyakran sót adnak hozzá anélkül, hogy tudnák, mennyit is tesznek bele, ezért fontos, hogy folyamatosan mérjük.
Egy nagy csipetnyi nátrium akár 600 mg-ot is hozzáadhat egy ételhez. A probléma az, hogy a nátrium több forrásból is felhalmozódik, amelyek közül sokat az emberek nem tartanak sósnak.
Ezért fontos odafigyelni a termékek összetételére . Ha az van feltüntetve, hogy a termék a napi ajánlott bevitel kevesebb mint 5%-át tartalmazza, az alacsony nátriumtartalmú. Ha 20% vagy több, akkor magas.
További módok az ételek ízének növelésére
Ahelyett, hogy kizárólag a sóra hagyatkoznánk az ételek ízesítéséhez, érdemes más fűszereket és gyógynövényeket is kipróbálni.
Az ecet és a citrusfélék segíthetnek abban, hogy az ételek ízletesebbek legyenek anélkül, hogy túlzott nátriumot adnánk hozzá. A fűszerekkel és citrusfélékkel kevert natúr joghurt szintén nagyszerű pácot képezhet halakhoz és húsokhoz.
A fokhagyma, hagyma, gyömbér, fekete bors, paprika, kömény, koriander vagy szárított fűszernövények (bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű) teljesen megváltoztathatják az étel ízét. Fontos szempont: ha a fűszereket kissé felmelegítjük egy serpenyőben vagy olajban, sokkal aromásabbá válnak.
Ezenkívül a főzési módszer is fontos szerepet játszik . Például a sütőben sütés vagy az aranybarnára sütés karamellizálódást eredményez, és gazdag, enyhén édes ízt kölcsönöz.
Ne hagyd figyelmen kívül az állagot. Ha egy ételben ropogós anyag van, például diófélék vagy magvak, az íze jobb.
