A ricotta sajt nemcsak puhábbá és krémesebbé teszi a tésztát, hanem jelentősen táplálóbbá is. Könnyen emészthető fehérjével, kalciummal és hasznos nyomelemekkel gazdagítja az ételt, így a megszokott receptet kiegyensúlyozottabb alternatívává varázsolja a napi étrendben – írta meg a Good Housekeeping.
A ricotta egy krémes, ízletes sajt, amely 100 grammonként 7-11 gramm fehérjét tartalmaz. Ha szószhoz adjuk, vagy egyszerűen a tészta tetejére helyezzük, jelentősen növelhetjük a vacsora fehérjetartalmát.
Roxana Ehsani táplálkozási szakértő szerint egy adag ricotta hozzáadása a tésztához növeli a fehérjetartalmat, így laktatóbbá és táplálóbbá teszi. Ez ahhoz is vezethet, hogy a magasabb fehérjetartalom miatt egy személy kisebb adag tésztát fogyaszt.
A fehérje fontos szerepet játszik a teltségérzet kialakulásában, és egy általában magas szénhidráttartalmú étkezésbe való bevitele nagyon előnyös lehet.
A ricotta fogyasztása a vércukorszintet is javítja, mivel a fehérje lelassítja a szénhidrátok emésztését és felszívódását. Azoknál, akik energiacsökkenést tapasztalnak egy magas szénhidráttartalmú étkezés után, ez a kombináció segíthet a helyzet javításában.
Ezenkívül növelheti a kalciumszintet, amely elengedhetetlen a csontképződéshez, mivel egy adag (1/2 csésze) 337 mg nátriumot biztosít, így kiváló kalciumforrás, ami a napi érték 26%-át teszi ki.
A kalcium kulcsszerepet játszik a csontok egészségében, különösen az öregedés során.
A ricotta kevesebb sót tartalmaz
Sok más sajthoz képest a ricotta a nátriumtartalom tekintetében is jobb választás lehet.
A ricotta általában mérsékelten nátriumtartalmú: körülbelül 30-150 mg nátriumot tartalmaz 100 grammonként (márkától függően). Míg az érlelt sajtok lényegesen többet tartalmaznak:
- parmezán – gyakran 700-1800 mg/100 g
- feta – körülbelül 800-1200 mg/100 g
- cheddar – gyakran 600-800 mg/100 g
A fehérje és a kalcium mellett a ricotta más tápanyagokat is tartalmaz, amelyek finoman támogatják az általános egészséget. Fél csésze ricotta jó B12-vitaminforrás is, amely a napi ajánlott bevitel körülbelül 15%-át fedezi.
A B12-vitamin fontos a vörösvértestek képződéséhez és az egészséges idegrendszer fenntartásához. Tartalmaz továbbá A-vitamint is – a napi érték körülbelül 15%-át –, amely támogatja a szem egészségét és az immunitást.
Hogyan adjunk ricottát a tésztához
A ricotta egy puha, krémes sajt, amely jól bevonja a tésztát, és a szószt anélkül teszi puhavá, hogy túl nehéz lenne. Így kell helyesen hozzáadni:
- Főzd a tésztát al dente állagúra.
- mielőtt leeresztené a vizet, öntsön keményítőtartalmú vizet egy pohárba
- Egy tálban keverjük össze a ricottát sóval, borssal és olívaolajjal.
- adjuk a forró tésztát a ricottához, és keverjük össze
- fokozatosan öntsünk hozzá egy kevés vizet a tésztából
