Albert Einstein nemcsak tudományos munkásságáról volt híres, hanem meglepően egyszerű étkezési szokásairól is. Miután orvosa 1928-ban – több komoly betegséget követően – növényi alapú étrendet javasolt neki, fokozatosan áttért a vegetáriánus táplálkozásra. Ettől kezdve egyik legnagyobb kedvencévé a vargánya vált, amelyet a hozzá közel állók szerint akár naponta háromszor is szívesen elfogyasztott – írja a Thedailymeal.
Házvezetőnője, Herta Waldow visszaemlékezése szerint Einstein különösen reggelire szerette a gombát, amelyet gyakran tükörtojással vagy rántottával tálaltak neki. Olyannyira rajongott ezért az ételért, hogy szinte minden étkezésébe beillesztette volna. 1929 és 1932 között a németországi Caputh faluban töltötte a nyarakat, ahol rendszeresen gombászni indult a közeli fenyvesekbe, az általa gyűjtött vargányából pedig később fogásokat készítettek számára.
A fizikus másik kedvence a tojásos metélt volt csiperkegombával, olívaolajjal és romano sajttal. Vegetáriánussá válása előtt azonban a hagyományos német konyha fogásait is szívesen fogyasztotta, különösen a sült sertéshúst. Emellett az olasz ételeket is kedvelte: házvezetőnője gyakran készített neki bolognai tésztát parmezánnal vagy paradicsomszósszal.
Az édességekről sem mondott le, bár az egyszerű desszerteket részesítette előnyben. Egyik kedvence az eper tejszínnel volt, a friss epret pedig állítólag nagy mennyiségben is szívesen fogyasztotta. Mindez jól mutatja, hogy a világ egyik legismertebb tudósának étrendje meglehetősen hétköznapi, házias fogásokból állt, és nem a különleges vagy luxusételek határozták meg mindennapjait.
